  |
 |
|
300 g kabeljauw
100 g garnalen
3 eetlepels olie
1 ui
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 teen knoflook
1 blik gepelde tomaten
1/2 theelepel tijm
1/2 dl visbouillon zure room
Verhit de olie in de wok. Snijd de vis in repen en bak die voorzichtig in de
olie. Haal de vis eruit als deze lichtbruin is en houd hem warm onder folie. Snijd
de ui, de paprika en de knoflook zeer fijn. Bak ze knapperig in de olie. Roer
de gepelde tomaten, de tijm en de visbouillon erbij en breng dit aan de kook.
Laat de saus even stoven op een laag vuur. Roer de zure room door de saus en leg
de vis weer terug. Voeg de garnalen toe. Verwarm dit goed door. Indien nodig de
saus binden met allesbinder. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Heerlijk
met kleine macaronischelpjes. |
|
500 g runderlapjes
80 g boter
4 stengels bleekselderij
1 winterwortel
2 uien
2 tenen knoflook
laurierblad
2 dl bouillon
1 scheutje rode wijn
takje tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
4 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel ketjap
Perhit de boter in de wok en bak het vlees hierin aan beide kanten bruin. Voeg
de kleingesneden uien, bleekselderij, wortel en knoflook toe. Bak deze al omscheppend
even mee. Zet de warmtebron laag en voeg de wijn, de bouillon, het laurierblad
en de tijm toe. Laat dit ongeveer 2 uur stoven in een gesloten pan op laag vuur.
Tussendoor even roeren. Maak de saus op smaak met de tomatenketchup, de ketjap,
zout en peper. Geef er gebakken aardappeltjes of stokbrood bij. |
|
4 moten stevige vis, bijvoorbeeld zeewolf, kabeljauw of zalm
1 citroen
zout
peper
Pul de wok met water en leg het deksel op de wok. Breng het water aan de kook.
Vet het rooster in met wat olie. Bestrooi de vis met peper en zout, en leg een
schijije citroen op de vis. Leg de vismoten op het rooster en hang dit rooster
in de pan. Stoom de vis in een afgesloten pan gedurende 10 12 minuten gaar. Serveer
er citroenmayonaise bij, gemaakt van 5 eetlepels mayonaise, 5 eetlepels room,
3 eetlepels fijngehakte difie, 1 eetlepel citroensap, peper en zout. |
|
400 g gekookte mosselen zonder schelp
1 sjalot
1 teen knoflook
4 eetlepels boter
2 theelepels kruidenboterkruiden
3 eetlepels bloem
zout
peper
Verhit de boter in de wok. Fruit hierin de uitgeperste knoflook en de fljngehakte
sjalot. Wentel de mosselen door de bloem en bak ze al omscheppend lichtbruin.
Bak de kruidenboterkruiden even mee. Geef dit gerecht als voorgerecht of als lunchgerecht
met toast en kruidenboter. Een mosterdsausje smaakt er natuurlijk heerlijk bij. |
|
1 zak pondje knel, in de schil
3 ei olie
300 g runderreepjes naturel (AH Greenfields)
2 grote uien, in ringen
1 pot gegrilde paprika’s (320 ml), in grove repen
4 romatomaten, in grove stukken
1 ei paprikapoeder
2 ei peterselie (zakje 30 g), fijngesneden
1 Laat de krieltjes in de magnetron gaar worden volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak de runderreepjes al
omscheppend op hoog vuur in 2-3 minuten rondom bruin. Leg ze apart. 2 Schenk 1
eetlepel olie in de pan en bak op middelhoog vuur de uienringen in 8-10 minuten
goudbruin. Schep de paprika en de tomaten bij de uien en laat het groentemengsel
nog
3 minuten op hoog vuur goed doorwarmen.
3 Roer de runderreepjes door het groentemengsel en breng deze gouiash op smaak
met de paprikapoeder en peper en zout. Bestrooi met de peterselie en serveer met
de krieltjes.
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorieën |
|
500 g gekookte mosselen
2 eetlepels boter
2 uien
3 ontvelde tomaten
1 theelepel provençaalse kruiden
1 teen knoflook
2 eetlepets t5jngehakte peterselie
1 courgette
1 dl koolozocht van de mosselen of visbouillon
zout
peper
Snijd de ui, de tomaten en de courgette klein. Verhit de boter in de wok en bak
de groenten op een hoog vuur knapperig. Voeg nu de bouillon, de fljngehakte knoflook,
de provençaalse kruiden en het kookvocht toe, en laat het geheel op een laag vuurtje
stoven met de deksel op de wok tot de groenten zacht zijn. Voeg de laatste 3 minuten
de mosselen toe en warm dit goed door. Maak het gerecht op smaak met zout en peper
en garneer het met de fijngehakte peterselie. |
|
|
1 pak woknoedeis (248 g)
3 ei olie
400 g varkensschnitzei, in dunne reepjes
1 teentje knoflook, fijngesneden
400 g peultjes
3 ei sojasaus
1 ei Australische gembersiroop
(flesje 250 mi, Royal Mail)
2 bosuitjes, in ringetjes
2 ei sesamzaadjes, geroosterd
1 Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in
een wok en bak de schnitzelreepjes al omscheppend op hoog vuur goudbruin.
2 Schep de knoflook, de peultjes en de noedels erbij en roerbak ze nog 3 minuten
mee. Breng op smaak met de sojasaus, gembersiroop en zout en peper. Bestrooi met
de bosui en de geroosterde sesamzaadjes.
Bevat per eenpersoonsportie 400 kilocalorieën |
|
300 g kipfilethaasjes
2eloiie
1 zak kleine knieltjes (geschud, 450 g)
2 kippenbouillontabletten
2 zakken champignon roerbakmix ( 400 g)
/2 bruinbrood (Liefde & Passie), in dikke plakken
staafmixer
grilipan
1 Bestrijk de kip dun met de olie, verhit de grillpan op hoog vuur en gril de
kipfilethaasjes in 6 minuten rondom bruin.
2 Breng de krieltjes in 1 liter water aan de kook met de bouillontabletten. Schep
na 5 minuten de champignon roerbakmix erbij (houd een handje achter voor de garnering).
Kook de mix nog 5 minuten mee en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak
met zout en peper. 3 Snijd de kipfilet in reepjes en breng ze op smaak met zout
en peper. Schep de soep in
: grote kommen en verdeel de gegrilde kipreepjes over de soepkommen. Serveer
de soep met het brood.
Bevat per eenpersoonsportie 475 kilocalorieën |
|
500 g rundergehakt
2 eetlepels olie
2 uien
T teen knoflook
1 eetlepel chilikruiden
1 groene paprika
1 rode paprika
1 blik gepelde tomaten
1 blik witte bonen in tomatensaus
peper
zout
Perhit de olie in de wok en bak het gehakt rul. Voeg de chilikruiden, zout en
peper aan het gehakt toe. Snijd de uien en de paprika’s klein en bak die al omscheppend
mee met het gehakt. Voeg de gepelde tomaten en de witte bonen in tomatensaus toe
als de paprilca’s gaar zijn. Ver- warm nu alles goed door en breng de chili indien
nodig op smaak met zout en peper. Geef er zilvervliesrijst of witte rijst bij. |
|
400 g rundergehakt
2 eetlepels olie
1 ui
1 rode peper
1 ontvelde vleestomaat
1 zakje tacokruiden
zout
peper
2 eetlepels bieslook
Verhit de olie in de wok en bak het gehakt rul. Ontdoe de peper van de zaadjes.
Snijd de ui, de peper en de tomaat klein en voeg ze bij het vlees. Voeg het zakje
tacokruiden en de op de verpakking aangegeven hoeveelheid vocht toe. Laat het
vlees even sudderen. Bak ondertussen de tacoschelpen goudbruin in de oven. Doe
wat van het vlees in de taco’s en geef er sla en een chii-dip bij. |
|
400 g rundergehakt
2 eetlepels olie
1 rode paprika
1 ul
1 zalije shoarmakruiden
2 ente-uftjes
zout
peper
enkele blaadjes sla
Verhit de olie in de wok. Bak het gehakt rul in de olie. Snijd de ui en de paprika
klein en bak ze mee. Voeg de kruiden toe en breng het vlees op smaak met zout
en peper. Laat het even goed doorbakken. Bak de shoarmabroodjes af in de oven
of in de broodrooster. Snijd ze open en schep er wat van het vlees in en doe er
een blaadje sla bij. Geef er een saus naar keuze bij. |
|
500 g bieflapjes
3 eetlepels olie
2 tenen knoflook
2 eetlepels ketjap
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
zout
peper
150 g oesterzwammen
23 lente-uitjes
allesbinder
Verhit de Olie in de wok. Snijd het vlees in dunne reepjes. Bak het vlees al
omscheppend met de uitgeperste knoflook, de ketjap en de rjstwijn. Voeg de in
reepjes gesneden oesterzwammen toe en bak ze mee. Breng het gerecht op smaak met
zout en peper. Bind het vocht met wat allesbinder. Strooi er de fljngehakte lente-uitjes
over. |
|
500 g biefstuk
40 g boter
zout, peper
2 eetlepels bloem
1 dl sterke runderbouillon
1 dl room
3 eetlepels kappertjes
1 eetlepel cognac
2 eetlepels peterselie
Smelt de boter in de wok. Bak het in reepjes gesneden vlees hierin al omscheppend
bruin. Kruid het vlees met zout en peper. Haal het vlees uit de wok en houd het
warm onder aluminiumfolie. Strooi de bloem bij de achtergebleven boter. Voeg al
roerende de bouiflon toe. Laat dit even koken zodat de saus wat kan binden. Roer
er nu de room en de kappertjes door; de saus mag niet meer koken. Breng de saus
op smaak met zout, peper en cognac en roer de kappertjes erdoor. Strooi de fijngehakte
peterselie over de saus. Geef er kleine frietjes en broccoli bij. |
|
200 g kipfilet
4 eetlepels olijfolie
2 uien
groene paprika
2 vleestomaten
2 tenen knoflook
300 g rijst
1 draadje saifraan
1 takje tijm of theelepel gedroogde tijm
6 dl kippebouillon
150 g kabeljauw
10 g diepvrieserwtjes
50 g gare mosselen
lOO g garnalen
peper; zout
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Snijd de kipifiet in klein stukjes. Verhit de Olie fl de wok en bak hierin de
kip bruin. Voeg de kleingesneden ui en paprika toe en bak ze knapperig. Voeg dan
de kleingesneden tomaat en de fijngehakte knoflook toe. Voeg na ongeveer 5 minuten
de rijst, de bouffion, de saifraan en de tijm toe. Breng dit op hoog vuur aan
de kook, zet het vuur laag en laat het in ± 20 minuten met de deksel op de wok
gaar worden. Voeg de laatste 8 minuten de kabeljauw en de erwtjes toe. Verwarm
vlak voor het opdienen de mosselen en de garnalen nog even mee. Breng het gerecht
op smaak met peper, zout en de fljngehakte peterselie. |
|
1 teen knoflook
olijfolie
3 ansjovisfilets
Noilly Prat (droge vermout)
1 dl visfond
1 pot of blik vongole-schelpjes
1 blik tomatenbiokjes
zout
peper
basilicum
tagliatelle
Hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in de wok. Fruit daarin de knoflook. Voeg
de ansjovis toe en smelt deze. Blus dit met Noilly Prat. Voeg de visfond, scheipjes
met vocht en tomatenbiokjes met vocht toe. Warm dit goed door en maak het op smaak
met zout en peper. Kook ondertussen de tagliatelle. Serveer de schelpjes met de
pasta en garneer met gehakte basfficum. |
|
50 gtaugé
100 g shitake (vers of geweekt)
150 g beetgare peultjes
boter
400 g heilbot in grote stukken
peper
zout
bloem
2 dl visfumet
1 dl room
1 eetlepel zoute ketjap
rijst naar keuze
Was de taugé en dep dit goed droog. Snijd de paddestoelen in reepjes. Smelt boter
in de wok en bak daarin de paddestoelen, peultjes en taugé beetgaar. Kruid de
vis met peper en zout en haal de vis door de bloem. |
|
350 g bami
250 g gerookt ontbijtspek
1 teen knoflook
2 uien
2 preien
1 rode peper
50 g witte kool
winterwortel
2 takjes selderie
1 eetlepel olie
1 theelepel trassi
1 theelepel laospoeder
ketjap
sambal
Kook de bami beetgaar. Verhit de olie in de wok en bak hierin het kleingesneden
spek uit. Ontdoe de rode peper van de zaadjes en voeg bij het spek de kleingesneden
peper, de fljngehakte knoflook, de trassi en de laos. Fruit dit even mee. Snijd
de groenten klein en roerbak ze. Ze moeten knapperig blijven. Meng de bami erdoor
en breng het gerecht op smaak met zout, ketjap en eventueel sambal. |
|
350 g bami
100 g katenspek
1 teen knoflook
2 preien
1 rode peper
2 takjes selderie
200 g varkensfilet
3 eetlepels ketjap
4 eetlepels pindakaas
2 eetlepels olie
pinda’s
Verhit de olie in de wok. Bak het kleingesneden katenspek hierin uit. Snijd het
vlees klein en bak het snel omscheppend bruin. Ontdoe de peper van de pitjes,
snijd hem klein en fruit hem. Snijd de prei klein en bak hem mee. Pers de knoflook
erboven uit. Voeg nu de pindakaas en de ketjap toe en roer er wat water door,
zodat er een saus ontstaat. Roer nu de gekookte en goed uitgelekte bami erdoor.
Garneer het gerecht met de pinda’s en de fijngehakte peterselie. Geef er atjar
tjampoer bij.
|
|
1 pak witte rijst
2 eetlepels olie
100 g ham
2 tenen knoflook
2 rode pepers
1 theelepel trassi
100 g garnalen
1 bosje lente-ui
ketjap
sambal
Kook de rijst gaar, liefst een dag van tevoren. Ontdoe de rode pepers van de
zaadjes. Snijd de pepers, de knoflook en de uien zeer fijn. Verhit de olie in
de wok en fruit hierin de uien, pepers, knoflook en de trassi. Voeg de in reepjes
gesneden ham toe. Schep de rijst erdoor en roerbak. |
|
